i can't speak for everybody.. but in our case, here's how it works..
you buy an item from us worth 10k paying thru CC. once na-swipe na yung card, automatically credited na yun sa acct namin sa bank(epci, in our case). bago makarating yung pera sa acct namin, binabawasan na yun ng 5% commission + 0.5% tax, so bale 9,450 petot na lang papasok sa passbook namin. sa pagkakaintindi ko, di sa CC company napupunta yung commission kundi sa banko..
just in case magkaroon ng unfortunate event na di matuloy yung sale, di na namin kayang ibalik yung full amount since binawasan na nga ng bank. dito ngayon papasok yung discretion ng merchant. kung kasalanan talaga ng shop kaya di natuloy yung sale, dapat ibalik nya in full yung amount at abonohan nya yung inawas ng bank. kasi di naman kasalanan ng customer yun.
til now, wala pa naman ako experience na nagpareverse ng charge so di ko alam kung paano procedure dun...
not sure regarding sa hotels.. parang deposit na yata yun so ile-less na lang siguro sa total bill mo yun.. so wala nang reversal na gagawin..